В историческом здании Дома купца Смирнова в Миассе работает Музей хлеба, открывший свои двери для посетителей в 2025 году. Проект направлен на сохранение этнографического наследия и популяризацию традиционных крестьянских ремёсел Южного Урала. В отличие от классических музейных пространств, экспозиция построена по принципу полного погружения: посетителям разрешено взаимодействовать со всеми представленными историческими предметами.
Новая площадка уже стала одним из элементов культурно-познавательного туризма в регионе.
«Традиционно Миасс ассоциируется у путешественников с природными локациями, однако город обладает и богатым культурно-познавательным потенциалом, доступным вне зависимости от сезона, – подчеркнула генеральный директор Центра развития территорий и туризма Челябинской области Инна Хваткова. – Яркий пример тому – Дом купца Смирнова, где сегодня функционируют сразу два уникальных объекта: единственный в стране Музей пельменя и открывшийся год назад Музей хлеба. Такие площадки позволяют туристам не только познакомиться с историей региона, но и прочувствовать аутентичные кулинарные традиции Урала».
Экспозиционный фонд Музея хлеба охватывает весь цикл традиционного земледелия, от подготовки почвы до выпечки. В этнографической зоне представлены оригинальные орудия труда XIX–XX веков, включая плуги и бороны. Гостям предлагают на практике оценить трудоёмкость процесса ручного помола зерна с использованием аутентичных жерновов, а также знакомят с аграрными ритуалами: в частности, с обрядом «завивания бороды», завершавшим жатву.
В выставочной части представлено разнообразие традиционной русской выпечки: свадебные караваи, шаньги и сайки. В контексте экспозиции рассматривается и социальная история: гиды рассказывают о том, как по сорту и степени очистки муки в старину определялся статус семьи.
Интерактивный блок музея дополнен дегустационной составляющей и просветительскими программами. Посетители имеют возможность попробовать изделия, испечённые по восстановленным рецептурам на базе собственного производства, включая зерновой и морковный хлеб, естественную сладость которому придает сам корнеплод. Для организованных групп проводятся мастер-классы по выпечке и росписи глазурью традиционного русского печатного пряника с демонстрацией аутентичной утвари. На территории комплекса также функционирует торговая лавка с продукцией музея.
Пространство ориентировано на организованный экскурсионно-просветительский туризм. Посещение музея и участие в программах осуществляются по предварительной записи для небольших групп.
