В рамках празднования 290-летия Челябинска на гастрофестивале «Блюда от верблюда» состоялась презентация нового фирменного торта «Челябинск». Гастрономический символ юбилея весом 290 килограммов и размерами 5 на 3 метра смогли попробовать жители и гости города. Всего было приготовлено около 2 тысяч порций.
Презентация торта стала кульминацией трехдневного гастрономического фестиваля «Блюда от верблюда» (11–13 сентября, набережная реки Миасс), который в 2026 году прошел под эгидой «Кухня народного единства». Торт «Челябинск» задуман не просто как десерт, а как настоящая «капсула времени», в которой через вкус, фактуры и оформление зашифрована история столицы Южного Урала.
Разработка и воплощение проекта стали результатом командной работы кондитерской «Ватрушка» и АНО «Центр проектного развития». Эксперты Центра помогли разработать рецептуру, а также сформировать визуальную и смысловую концепцию торта, организовать его публичную презентацию. Непосредственным изготовлением фирменного десерта занималась команда кондитерской.
Рецептура торта собиралась вручную: над каждым изделием работала команда из 7 кондитеров, а цикл производства от выпечки первого коржа до финишной сборки занимает 45 часов. Каждому ингредиенту авторы придали глубокий смысловой подтекст:
● Орехи («Опора»): Символизируют надежность и крепостные стены, с которых начинался город. Дают плотность и фундамент всей текстуре.
● Гречишный мёд («Корни»): Дань памяти земле, кормившей первых поселенцев, придает глубокий, теплый и насыщенный оттенок.
● Варёная сгущёнка («Ностальгия»): Встреча тепла уральских зим и сладости торговых караванов. Делает торт домашним и уютным.
● Вяленая клюква («Характер»): Тот самый яркий, кисленький акцент, напоминающий о стойкости уральцев в суровые времена.
● Шоколад и ром («Торжественность»): Праздничная нота побед и свершений, создающая мягкий благородный фон.
Внешний вид торта также наполнен символизмом:
● Красный цвет ассоциируется с энергией заводских горнов и огненным характером города;
● Золотые россыпи напоминают о богатстве уральских недр;
● Фигура Верблюда — уважение к историческим караванам, сделавшим Челябинск перекрестком культур;
● Каллиграфическая надпись «Челябинск» символизирует любовь к родному городу.
– Каждый город имеет свой характер, но далеко не каждый умеет выразить его через вкус. Торт „Челябинск“ – это не просто угощение, а настоящая вкусовая легенда. Надеемся, что торт станет предметом гордости челябинцев и теплым воспоминанием для каждого гостя города, – отметила генеральный директор АНО «Центр проектного развития» Инна Хваткова.
Отметим, что приобрести торт «Челябинск» можно в кондитерской «Ватрушка».
