6 августа в ресторане «Усадьба Рябининых» прошёл гастрольный ужин пятого юбилейного сезона федерального проекта «География России» — масштабного гастрономического путешествия по регионам страны. Гостям презентовали сет южноуральской кухни, в основу которого легли уникальные рецепты, продукты и истории, собранные в ходе экспедиций по Челябинской области со 2 по 6 августа.
С 2025 года Центр проектного развития проводит работу по поиску, осмыслению и продвижению гастрономической индустрии Челябинской области. В рамках продолжения этой работы регион стал участником проекта «География России». Команда проекта совместно с шеф-поварами и представителями Центра проектного развития побывала в экспедициях по Челябинской области и собрала уникальную коллекцию рецептов, продуктов и историй.
Меню ужина объединило традиции русской кухни, продукты региона и современные авторские техники, позволяя по-новому раскрыть гастрономический характер Южного Урала. Бренд-шеф ресторана Jamaa Александр Райлян и бренд-шеф ресторана «Усадьба Рябининых» Евгений Михайлов готовили гастрольный ужин «в четыре руки».
В меню были представлены: озерник с судаком и раковыми хвостами; печень трески в стиле «Анкимо» со сметаной и груздями; щучина на квасе; мраморная говядина с соусом из запеченного перца; кундюмы с рыжиками, кремом из черного чеснока и печеного лука; подкопченная оленина с черной смородиной и ванильным пюре; коврижка с лесными ягодами, яблочным конфитюром и сорбетом из уральских наливных яблок; шоколадный мусс с копченой грушей.
«Я уверен,что данный проект будет способствовать обмену знаниями и культурными ценностями, популяризации российской кухни и сохранению рецептов народов, проживающих на Южном Урале. Гастрономическая индустрия представляет собой уникальную возможность познакомиться с культурой и традициями региона через его кулинарные особенности. Мы стремимся сохранить и популяризировать традиционные кулинарные рецепты, а также активно ищем новые идеи и подходы для развития этого направления», - отметил зампредседателя Правительства Челябинской области Андрей Коляда.
Для развития региона важен диалог между культурой, туризмом, бизнесом и гастрономией. Чтобы привлечь туристический поток на Южный Урал и развивать гастрономический туризм, регион принял участие в проекте «География России».
Напомним, Челябинск официально завоевал статус «Культурная столица года 2027» по итогам всероссийского конкурса «Культурная столица года». Развитие гастрономии позволит региону удивлять гостей аутентичной уральской кухней.
Итогом проекта «География России» станет представление блюда Челябинской области на гала-ужине в Москве и включение его в меню ресторана Ruski, что даст возможность гостям ресторана попробовать аутентичный вкус Южного Урала. Также запланирован выпуск гастро-тревел-шоу о Челябинской области на цифровых платформах VK Видео и Rutube.
«География России» — федеральный просветительский гастрономический проект ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group, реализуется при поддержке Комитета по туризму города Москвы и проводится в Год единства народов России. Проект направлен на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков.
Автор фото: Александр Жунин
