Два десерта, отображающие историю и традиции народов Южного Урала, которыми угощали участников форума «Медиагора-2026» на гастроужине, пополнят гастрономический паспорт Челябинской области. Это «Карабашский черничный пирог» и мороженое «Белый атом», которые стали гастробрендами региона. Об этом сообщила начальник управления аналитики и развития туризма «Центра проектного развития» Анна Троицкая.
Гастрономический паспорт - документ, в котором собрана информация о ресторанах, фермерах и производителях местной продукции, а также о сувенирах и крупных гастрономических событиях Южного Урала. Он разработан совместно с муниципалитетами, туроператорами и представителями ресторанной индустрии в рамках участия Челябинской области в федеральном проекте Агентства стратегических инициатив «ПроЕду по России».
Автор «Карабашского черничного пирога» - челябинский повар, бренд-шеф ГЛК «Солнечная долина» Константин Арефьев. Рецепт отсылает к истории Карабаша и его окрестностей, щедрости южноуральской природы. В основе - воспоминания о непростых 90-х, когда многие жители города собирали и продавали чернику, чтобы заработать на жизнь. Ягоду заготавливали на зиму, варили варенье, пекли пироги. Время изменилось, но песочные пироги с черникой до сих пор остаются частыми гостями на столах карабашцев. Возрождая этот рецепт, авторы отдали дань силе духа южноуральцев, их способности противостоять трудностям и умению радоваться жизни.
Десерт «Белый атом имени Игоря Курчатова» - томатно-сырное мороженое с лещиной и вяленой клюквой - уже успел стать визитной карточкой Челябинской области. В 2025 году он представлял регион на мероприятии АСИ «Код регионов». Тогда идею и вкус блюда высоко оценили эксперты. Автор десерта - концепт-шеф ресторана Allu, победитель кулинарных чемпионатов и ТВ-шоу Игорь Мошкин. Он признаётся: хотел через знакомый вкус и необычную форму рассказать новому поколению о нашем земляке, физике-ядерщике Игоре Курчатове, чтобы сохранить связь с эпохой великих открытий.
Центр проектного развития продолжает активную работу по развитию гастротуризма в регионе. «Мы понимаем: всё многообразие вкусов, продуктов и традиций Южного Урала невозможно уместить в одно блюдо, - отмечает Анна Троицкая. - Туристы не поедут к нам ради чего-то одного. Поэтому сейчас мы делаем ставку на комплексные туристические продукты, где местная кухня становится частью большого путешествия. Мы соединяем спорт, культуру, историю и гастрономию - и этим сочетанием интересных событий и вкусных блюд привлекаем гостей».
