С 14 по 31 января гастрономический мир Урала ждет большое событие - юбилейный, пятый Фестиваль аутентичной уральской кухни.
Организатор мероприятия - проект АУК (Аутентичная Уральская Кухня), объединивший шеф-поваров из разных городов Урала с целью совершить революцию в восприятии региональной кухни. Миссия проекта – познакомить как можно большее количество людей с локальной гастрономией и открыть новое направление развития для шеф-поваров.
В этом году фестиваль собрал 60 участников из 11 городов: Екатеринбурга, Челябинска, Тюмени, Тобольска, Перми, Магнитогорска, Верхней Сысерти, Камышлова, Миасса, Нижнего Тагила, Лысьвы.
Перед участниками стояла задача подготовить гастрономический сет из трёх уникальных блюд, каждое из которых - дань уральским традициям в современном прочтении.
- Закуска - блюдо из продукта, сохранённого старинным способом: квашением, мочением, сушкой или копчением.
- Горячее на основе каши — символа русской и уральской кухни, но в авторской интерпретации с нестандартными сочетаниями.
- Десерт-посвящение — сладкий рассказ о знаковых личностях или явлениях Урала. Именно десерты в этом году стали самой эмоциональной частью фестиваля.
Челябинские шефы создали целую галерею вкусовых портретов. Гости могут попробовать «Сметанник на черёмуховой муке» от «Буфета на Большой», вдохновлённый живописью Алексея Денисова-Уральского, ощутить вкус эпохи в «Белом атоме имени Курчатова» (ALLU) - десерте в форме атома со вкусом ириски или стать свидетелем «Пламени Аркаима» в «Камчатке» - интерактивной реконструкции с огнем, символизирующем рождение бронзы.
Специальное сет-меню стоимостью 1850 рублей в Челябинске можно будет попробовать в 23 заведениях:
Allu, Brut is good, Drunke Pub, Good Company, Horse head, Pasta Bar, Prostobar, Rou Rou, Siberia Lounge, Y Bistro, Буфет на Большой, Камчатка, Лукич, Палермо, Пекарня Ватрушка, Plan B, Поселенцы, Самозванцы, Уголь, Уральские пельмени, Усадьба Рябининых, ФортеПьяно, Цыплята табака.
Полное меню с описаниями смотрите в гиде по фестивалю.
27 января в «Усадьбе Рябининых» состоится специальный ужин «АУК объединяет. Эволюция традиций через людей». В его подготовке объединят силы шефы Евгений Михайлов («Усадьба Рябининых»), Константин Ляшков (Y Bistro) и приглашённый шеф-повар из Красноярска Роман Чемеренко. Это будет диалог о традициях, инновациях и людях, которые создают новую историю уральской кухни.
Фестиваль АУК — это больше, чем просто еда. Это возможность заново открыть для себя богатство уральского края через его вкусы, истории и талантливых людей. Выбирайте заведения, изучайте гид и готовьтесь к настоящему гастрономическому открытию!
Фото предоставлены организатором фестиваля - проектом АУК (Аутентичная Уральская Кухня)
