Аутентичные блюда Челябинской области получили федеральное признание, войдя в новый гастрономический путеводитель по России «С новым вкусом!». Сборник был разработан Агентством стратегических инициатив (АСИ) в рамках масштабной программы «ПроЕДУ по России», направленной на популяризацию уникальных кухонь народов страны.
О проекте «С новым вкусом!»
Гастрономический путеводитель «С новым вкусом!» - это не просто книга рецептов, а настоящая карта самых теплых, сытных и праздничных блюд к новогоднему столу. В сборник вошли уникальные рецепты только из 11 регионов Российской Федерации, в том числе из Челябинской области. Каждое блюдо отражает культурное и историческое наследие своей земли.
Проект реализуется в рамках программы «ПроЕДУ по России», главные цели которой - сохранение гастрономического наследия, продвижение локальных кухонь и формирование узнаваемого гастрономического бренда каждого региона.
Какие блюда представили Южный Урал?
В сборник включены два уникальных блюда, которые могут удивить даже искушенного гурмана.
1. Пельмени с грибами по-уральски
Процесс приготовления блюда - традиционный ритуал, в котором участвуют все члены семьи. В рецепте, попавшем в сборник, представлено неожиданное, но гармоничное сочетание свежей речной рыбы и ароматных лесных грибов. Такое блюдо - яркий пример того, как природа региона отражается в его кухне. Оно ассоциируется с домашним уютом и гостеприимством.
2. Щучина уральская
Гастрономический эксклюзив и гордость уральской кухни. Щучина - это холодный рыбный суп, который идеально освежает и насыщает. Его готовят на крепком бульоне из щуки, заправляют свежими огурцами, редькой, квасом и подают со сметаной и зеленью.
- Включение южноуральских рецептов в федеральный сборник - это результат целенаправленной работы по развитию гастрономического потенциала региона и признание уникальности нашей кухни. Наша главная цель - привить культуру еды подрастающему поколению, а также передать историю и традиции народов, населяющих Южный Урал всей России, - отметила директор АНО «Центр проектного развития» Инна Хваткова.